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通过厨房出品部和厨师大赛评出来的菜品都是比较优秀的

发布时间:2019-08-13 19:28 来源:未知 编辑:admin

  四个美食节搭配主菜单、试销菜单的推出,丰富了客人的选择范围,既有持续旺销菜也有应季菜。

  通过厨房出品部和厨师大赛评出来的菜品都是比较优秀的,有些菜品经过出品部负责人修改以后更加出彩,这些新菜我们都放在试卖菜单上推出。经过试卖以后,在试卖菜品中销售排在前三名的冷菜、前三名的面点、前五名的热菜有资格进入大菜牌上进行销售。

  学习是厨师研发新菜的必备环节,老板经常带厨师去旺店吃饭,学习人家菜品的优点,将别人菜品的优点吸纳到我们的菜品体系中来。

  花家怡园每个门店都有菜品研发小组,他们会用食材基金研发新菜,每个店里拿出自己前三名的优秀菜品,拿到总公司与其他门店的优秀菜品进行PK,最终通过创新菜获胜的厨师将会得到创新菜奖,并会获取丰厚的奖金。

  秋季推出菜系美食节(比如推出川菜美食节、淮扬菜美食节、湘菜美食节、鲁菜美食节);

  舌尖上的中国与风味人间的大火,让人看到了中华美食里所蕴藏着的历史底蕴。我们曾面对干旱,曾面对洪灾,可炎黄子孙坚韧的根性让我们的文化从未断绝。他们能在最干旱的吐鲁番种出水分充沛的水果,他们能在食不果腹的年代发明美味简单的吃食。中华美食物种之繁多,食材范围之广阔,制作方法之复杂,全世界几乎没有国家所能相媲美。

  另外,还会定期请某个菜系、某个菜品领域的专业人士来我们店指导厨艺,并指出我们现在菜品的缺点和不足,以帮助我们提高。

  公司每年会拿出30万—50万作为专门的试菜基金,专门用来研发创新菜,并且每年还会举办厨师创新菜大赛、基础技能厨师大赛。

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