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如果你确定厨师一条道路走到黑 首先要考虑的就是你的工资涨幅并

发布时间:2019-08-02 02:03 来源:未知 编辑:admin

  首先解释下我这观点的原因吧 我之前做饭是兴趣 后来在朋友那里直接学的炒菜 一个月打荷兼职凉菜 一个月配菜 打荷的时候开始学加配料 就是盐 味精 鸡精 然后没炒出来一个菜我都会尝一下方便下次改进 休息的时候联系翻锅 然后炒菜四个月 后来入伍了 入伍的时候正好有厨师培训 那时候完全是去打酱油的心思去的 叫我们的是粤菜的特级厨师 培训时间也就一个月 来培训的基本都是没有基础的 但是十天配 十天炒 十天巩固 一个月后做菜都有模有样 退伍后没有从事厨师工作 后来辞职后想开店然后又打算找个店先练手下

  做厨师 一直帮别人打工 肯定要不断把炒菜做精的 自己开店 一般就是结合自己的特色菜做强 其他菜能保证口味就可以了 杂七杂八什么都做 最后可能哪个都做不好 经常看见兰州拉面 黄焖鸡 沙县一起做的 新菜是可以在家做的 让家人帮忙评估下口味 现在不像以前 各种炒菜做法遍地都是 结合自己的厨师经验选择一个就可以了

  我现在在大酒店切配,发现这里的切配基本都不想上灶,上灶的刀工基本不好,好像2个职业一样

  苏州这边配菜基本上4000-5500 炒菜5000-6000 老手还能更多 说实话炒菜再好不爬到厨师长工资是上不去的 前面有人说我菜烧的不精 有些菜不会烧的 其实不说一些大菜 常规定价在90元以下就没多少复杂的菜 90元以上的复杂菜一般都是大饭店固定厨师烧的 大饭店每人明确分工 可能每个人就只要专门炒那几个菜 对炒菜技能提升不大 一般去就是图个清闲 省事

  如果你确定厨师一条道路走到黑 首先要考虑的就是你的工资涨幅并不会随着你的技能熟练增长多少 除非是那种把你换掉饭店就干不下去的那种 这种厨师在贴吧里面我想也没多少吧 再者现在社会都是快餐化 很多东西讲究时效性 你花几年时间慢慢研磨 真不如实打实做 确实如你们所说 我只会做家常菜 但是对我来说 这就够了 我师父当时和我说的 不要管那些稀奇古怪的菜 你学好红烧 你就会烧一千种红烧菜 学好糖醋 (大糖醋口 小糖醋口) 你就会烧一百多个菜 学好清炒 学好干锅 学好爆炒 这几个基本的都是一通百通

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