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等到香料冒大烟的时候放入葱结和生姜片调制成小火再炸5分钟

发布时间:2019-08-04 04:37 来源:未知 编辑:admin

  西北经典秘制辣椒油,12味香料比例,凉菜拌面都通用!辣椒油在日常生活中也是家中必备的一道调料品,不管是吃凉菜还是凉面,或者是吃面条,制作火锅蘸料的时候,加入辣椒油都会增加食欲。今天阿文就教大家如何做出经典的西北秘制辣椒油,让你闻起来就食欲上涨。

  之后快速搅拌,烫出香味,微火熬制一下,加入5克的盐,即刻关火。在熬制的时候一定要用小火,避免熬糊,带稍微凉却后即可装入容器中,撒上熟白芝麻,搅拌均匀密封静置,这样一份好吃的辣椒油就做好了!

  第一步先把小葱和生姜切成片,草果和肉蔻用刀拍碎,以便可以更好的入味。第二部起锅烘干,将锅里的水分蒸发掉,倒入菜籽油,当油烧至5成热的时候,依次下入香料,转到中小火炸五分钟。等到香料冒大烟的时候放入葱结和生姜片调制成小火再炸5分钟,然后关火。

  将香料的残渣浸泡在油锅中两个小时,让香料的味道和油进行充分的融合,并且这样浸泡过后,料油十分的香醇,烫出来的辣椒面也十分的香。等到两个小时后,再开小火,再次将油倒入锅中,烧热后捞出香料残渣。在热油的条件下比较容易打捞,避免浪费。打捞干净后调成微火,油温烧到六成热后,倒入辣椒面。

  制作辣椒油需要的配料有辣椒面250克,菜籽油500克,生姜30克,小葱30克,香料配比:八角6克,草果10克,白蔻3克,桂皮2克,茴香2克,肉蔻10克,花椒2克,良姜5克,白胡椒2克,丁香2克,荜茇5克,香草6克。具体的流程操作如下,虽然配料多,但是操作起来十分的简单哦!

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